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徽峰说茶
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安徽有哪些名茶?安徽茶叶的分类

安徽自古就名茶好茶迭出。其中中国十大名茶之中,出自安徽茶叶就占了三成。徽峰茶叶传承徽茶文化衣钵,努力推广安徽茶叶吗,塑造徽茶文化辛勤劳动、勤劳致富、不屈不挠的伟大精神!

黄山毛峰

产于安徽黄山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名茶众多,除毛峰外,还有休宁的“屯绿”,太平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特色,脍灸人口。

太平猴魁

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区,由于黄山低温多湿,土质肥沃,云雾笼罩,故而茶质别具一格。太平猴魁创制于1900年,是中国的历史名茶。
太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄,入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽蕴有诱人的兰香,味醇爽口。
知名品牌:猴坑、德昌顺、金猴、徽府萌生
制作流程:采摘——杀青——毛烘——足烘——复烘

采摘时间:4月中旬,立夏前结束

曾获得过的荣誉有:
1955年被评为“全国十大名茶”之一 ,
2004年在茶博会上被评为“绿茶茶王”称号,以500克/6100元拍卖成功。
2005年在黄山和上海的茶博会上获金奖,以15.9万/100g拍卖成功
2007年主席将其作为国宾礼茶赠与俄罗斯总统普金
功能:兴奋,利尿,减肥,抑制癌细胞,强心解痉等

六安瓜片

六安瓜片产于六安市的金安、裕安两区,以及金寨霍山县之间,六安瓜片在我国名茶中独树一帜,其采摘、板片、炒制、烘焙技术皆有独到之处,品质也别具一格。其产制历史虽不足百年,但就目前生产规模和技术精熟程度而言,则为许多名茶所无法相比。为了充分利用扳片后的鲜叶资源,金寨县的茶叶工作者新近又将制“针把子”的芽尖,创制成一种眉形、颖秀、显毫、翠绿、鲜润的新名茶——“齐山翠眉”,在1989年农业部西安名优茶评比会上,被评为名优茶。六安瓜片的采摘季节较其他高级茶迟约半月以上,高山区则更迟约半月以上,高山区则更迟一些,多在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺独特,长期流行手工生产的传统采制方法,生产技术和品质风味都带有明显的地域性特色。这种独特的采制工艺,形成了六安瓜片的独特风格。
知名品牌:徽六、一笑堂,德昌顺,皖云,红石,贤明,雾峰,黄之江,萌生茶叶

制作工艺:

 一、摘茶等到“开面”

二、鲜叶要“扳片”

三、老嫩分开炒

四、碳火拉老火
曾获得过的荣誉
1971年六安瓜片作为国家礼品茶送给了美国访华友人。
2007年六安瓜片作为国宾礼茶送给俄罗斯总统普京。
功能:消暑解渴,清新明目,解毒等

祁门红茶

祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,峰苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。
祁门红茶品质特点:干茶外形,色泽乌润、条索紧细、有峰苗、显毫(对紧细的理解:除了揉捻做形时吧茶叶拧紧让其不松散且细条,还必须掂量感觉有分量才是好的),(对显毫的理解:通常金豪越多等级越高),等级茶的粗细长短要均匀;
香气:祁红的香气最丰富,所以人们常称之为“祁门香”、“群芳最”、“茶中英豪”等等,比如兰花香、蜜糖香、果香等,通常蜜糖香是祁门特有的,而兰花香越显的等级越高品质越好,还有就是看香气的鲜爽及嫩度(一般新茶鲜爽度高,老茶蜜香浓郁闻着有掉入蜜罐的感觉);
汤色:红艳、明亮,如有金圈证明茶黄素含量高品质越高;
滋味:醇、鲜、爽(要醇厚还不乏爽滑和鲜甜的祁红肯定是极品了);

叶底:铜红、亮、匀、嫩(从叶底也可以看出等级茶之间的差异)。

制作流程:
采摘——萎调——揉捻——发酵——文火烘焙直至干燥为止
曾获得的荣誉:1915年获得巴拿马万国博览会金质奖章。
1979年邓小平将祁门红茶评为“你们祁门世界有名”。
1980、85、90、95年在茶博会上获金奖
1987年荣获26届世界优质食品博览会金奖。
1990年江泽民访问前苏联,将祁红作为“国宾礼茶”赠于前苏联总统。
1992年荣获香港国际食品博览会金奖

 

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